馬上高考了，吃啥王媽最近去超市囤了幾斤核桃，補啥她希望孩子在這段日子能多吃點核桃，科學補補腦，家找據(jù)爭取考上好大學。到吃

王媽此番操作，啥補啥讓我不禁想起流傳于民間的新證兩個概念：“吃啥補啥”、“以形補形”。吃啥

核桃因外形長得像人腦，補啥被認為具有補腦功效，科學除此之外，家找據(jù)紅棗補血、到吃骨頭湯補鈣等食療方，啥補啥也始終在坊間流行。新證

不過，吃啥近些年來，“吃啥補啥”的說法已成為辟謠對象，批判的文章比比皆是，如今只要一提起，大多數(shù)人腦海中都會冒出兩個字：騙子。

▲大腦與核桃的外形對比。

一、當我們反對“吃啥補啥”時，究竟在反對什么？

吃啥補啥，真的是空穴來風嗎？

早在唐朝時期，藥王孫思邈就發(fā)現(xiàn)了動物臟器與人類臟器的相似性，并首次提出“以臟補臟”的說法。明朝時期，醫(yī)學家李時珍提出“以骨入骨，以髓補髓”的類似理念。隨著這種用藥方式的流行，民間慢慢出現(xiàn)了“以形補形”、“吃啥補啥”的概念。

盡管古典醫(yī)籍有所記載，但在現(xiàn)代生物學看來，所謂的“以形補形”簡直荒謬，因為西醫(yī)更注重分析食物的營養(yǎng)成分，不管人吃的是什么，也不管紅棗有多紅、核桃有多像大腦，它們最終都會被消化分解成氨基酸、葡萄糖等基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，無法補益到特定部位中去。

醫(yī)生常說的“吃燕窩不如吃雞蛋”，也是基于這一理論。

▲氨基酸的化學結(jié)構(gòu)，動物所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)

一直以來，“吃啥補啥”始終未被科學證實，以至于人們會對中醫(yī)產(chǎn)生質(zhì)疑、失去信心，并引發(fā)中西醫(yī)紛爭。

即便如此，身邊總有人以親身經(jīng)歷告訴我們，“吃啥補啥”有一定道理：朋友聲稱自己兒時貧血，服用阿膠一段時間后，貧血癥狀消失了；來自廣東的友人，肺燥時喝豬肺西洋菜湯，腰酸背痛時吃豬腰燉杜仲，總是能“湯到病除”。

沒有證據(jù)能證明“吃啥補啥”的正確性，但人的直觀感受卻確確實實存在，這到底是為什么？難道是心理暗示在作祟？“吃啥補啥”究竟有沒有合理的生物學解釋？

▲廣東人喜歡喝豬肺湯

二、飽受質(zhì)疑的“吃啥補啥”理念，或許得到解釋

在過去的十余年里，來自南京大學生命科學學院的張辰宇教授，一直將目光聚焦于一個領(lǐng)域——微小RNA（microRNA）。

微小RNA是一段長度在20個堿基左右的核糖核酸片段，廣泛存在于生物體中。一個生物自產(chǎn)的微小RNA，可干擾蛋白質(zhì)生產(chǎn)的效率，還能進入線粒體控制其基因表達。

按這個說法，倘若其他物種的微小RNA分子進入了人體內(nèi)，是否會對人體基因產(chǎn)生調(diào)控作用？

2012年，張辰宇團隊在《Cell Research》上發(fā)表一篇文章，報告了一項令人驚訝的發(fā)現(xiàn)：動物體內(nèi)的血清和器官里，竟然找到了植物微小RNA的蹤跡。比如，水稻中的“MIR168a”微小RNA，在中國人的血清中含量特別豐富?？雌饋?，它們可通過消化系統(tǒng)進入人體血清與器官。

研究還顯示，水稻微小RNA“MIR168a”可抑制LDLRA1基因在肝臟中的表達。

▲Zhang，L.，Hou，D.，Chen，X.et al.Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1：evidence of cross-kingdom regulation by microRNA.Cell Res 22，107–126 (2012). 

通俗點來說就是：大米中的微小RNA，可通過飲食進入人體，避免被消化系統(tǒng)徹底分解，最終進入血液與器官中，實現(xiàn)基因的跨物種調(diào)控。

這項研究讓人感到振奮，如果情況屬實，那么就意味著“吃啥補啥”可能有科學的解釋：吃這件事，不僅僅是分解、吸收那么簡單，還可能包含生物信息的傳遞，人也許會受到食物中微小RNA的影響！

當然，這篇文章一經(jīng)發(fā)布便引來了質(zhì)疑，但張辰宇團隊對微小RNA的研究也沒有止步于此。

2020年8月，《Cell Research》再次刊登了張辰宇團隊的相關(guān)研究。新的研究發(fā)現(xiàn)，動物體內(nèi)一種名為“SIDT1”的蛋白質(zhì)，專門負責將微小RNA從細胞外運送至細胞內(nèi)，再次說明，微小RNA很可能會實現(xiàn)跨物種傳播，并對機體活動產(chǎn)生某些影響。

▲Chen，Q.，Zhang，F(xiàn).，Dong，L.et al.SIDT1-dependent absorption in the stomach mediates host uptake of dietary and orally administered microRNAs. Cell Res 31，247–258 (2021).

張辰宇團隊兩項關(guān)于微小RNA的重磅研究，讓“吃啥補啥”有了“翻身”的希望。當然，即使張辰宇團隊的研究被完全認可，也不能說明“以形補形”一定正確，只是說該項研究可作為中醫(yī)研究的一個小切口，讓“食療”理論有一次辯駁的機會。

三、“吃啥補啥”真的完全不靠譜嗎？

張辰宇團隊的研究，讓筆者明白一個道理，即：一件事未被科學作證前，永遠不要簡單、粗暴地對其加以調(diào)侃或諷刺。否則，等到真理降臨的那一天，部分人或會被現(xiàn)實無情地打臉。

而對于“吃啥補啥”，我們不能因為找不到證據(jù)，就偏激地對其全盤否定，魯莽地將其釘在“謠言”的恥辱柱上，以至于讓堅守中醫(yī)的人逐漸喪失話語權(quán)。

實際上，“吃啥補啥”并非完全不靠譜，即使從現(xiàn)代生物學的角度來看，“吃啥補啥”也有一定道理的。比如：

動物骨頭中的鈣、鎂可促進骨骼生長；動物膽汁內(nèi)的去氫膽酸具有疏肝利膽的功效；動物胰腺提取的胰島素可治糖尿?。回i血、鴨血含有的鐵元素對缺鐵性貧血有效……

還有，核桃中含有的omega-3脂肪酸和多酚，有助于降低老年人的認知障礙；切開的胡蘿卜像人眼，內(nèi)含的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛有保護作用……

▲切開的胡蘿卜像人眼，內(nèi)含的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛有保護作用。

中國人講究“藥食同源”，總想在飲食中找到解決疾病的辦法。如今，越來越多的西方研究也已證明，不同食物可作用于人體腸道微生物，進而影響人的新陳代謝、激素分泌、體重、情緒，對人體健康產(chǎn)生深遠影響。

當然，“吃啥補啥”也有風險之處，比如：老人不建議吃腦補腦，豬腦屬于高膽固醇食物，攝入過多易誘發(fā)心腦血管疾??；肝病患者不能吃肝補肝，否則會加重肝臟負擔，影響疾病康復(fù)。

每個人都定要根據(jù)自身狀況而定，并睜大雙眼，看清誰是“李逵”，誰是“李鬼”。

筆者認為，“吃啥補啥”到底合不合理，映射的是大環(huán)境下的中西醫(yī)爭端問題。

如今，中西醫(yī)紛爭愈演愈烈，對待同一件事物、同一種疾病，二者經(jīng)常會發(fā)生矛盾對立。實際上，這種情況的出現(xiàn)，原因在于中西醫(yī)各自都有一套復(fù)雜的理論體系。

特別是近代以來，人的世界觀受邏輯演繹、系統(tǒng)建模等科學理論的洗禮，常常會以“有無科學證據(jù)”去衡量一件事的正確性。但實際上，現(xiàn)代科學的一個特征是“可證偽”，它在發(fā)展的過程中需要不斷發(fā)現(xiàn)，不斷否定，因此它與“正確”并不能完全劃等號。

總的來說，民間流傳的“吃啥補啥”、“以形補形”有一定道理，但不具備普適性，咱們老百姓一定要具體問題具體分析，生病了就尋求專業(yè)人士的幫助，切莫人云亦云，充當烏合之眾。

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參考資料：

[1]潘曉生.吃啥補啥靠譜嗎？[J].《健身科學》，2014：22-22.

[2]吃啥真能補啥嗎？[J].《中國保健營養(yǎng)》，2015：46-49.

[3]Zhang，L.，Hou，D.，Chen，X.et al.Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1：evidence of cross-kingdom regulation by microRNA.Cell Res 22，107–126 (2012). 

[4]Chen，Q.，Zhang，F(xiàn).，Dong，L.et al.SIDT1-dependent absorption in the stomach mediates host uptake of dietary and orally administered microRNAs. Cell Res 31，247–258 (2021).

[5]《王立銘·巡山報告》第19期：“吃啥補啥”、“心誠則靈”和針灸的生物學解釋.2020-9-6.